ISSN 0798 1015

Vol. 41 (Nº 27) Año 2020. Art. 20

Recibido: 26/04/2020 • Aprobado: 30/06/2020 • Publicado 23/07/2020

Aplicación del QFD a productos de una fábrica de conservas

Application of the QFD to products from a cannery

JIMÉNEZ, Raúl A.
MACÍAS, Idalberto
NÚÑEZ, Pedro A.

Resumen
Para evaluar la calidad de un producto es necesario escuchar la voz del cliente, pues se garantizaría con esto, al final del proceso,  la mayor aceptación y las mejores prestaciones del producto. Existen muchas técnicas que apoyan un enfoque de mejoramiento continuo y, por tanto, la administración por calidad. Una de las mejores y actualmente más popular es la herramienta llamada Despliegue de la Función de Calidad (QFD). Este trabajo propone analizar cómo el QFD puede ser utilizado en la Fábrica de Conservas de Frutas y Vegetales de Yara para explorar el nivel de satisfacción de los clientes con las características ofrecidas en los productos que allí se elaboran. Con la investigación se pudieron conocer los productos de mejor calidad de la fábrica y de mayor aceptación por los clientes, las características técnicas que constituyen los recursos estratégicos para la empresa y los requerimientos que son necesarios optimizar para mejorar la percepción y aceptabilidad que tienen los clientes con los productos.
Palabras clave: Despliegue de la Función de Calidad, casa de la calidad, requerimientos del cliente, requerimientos técnicos

Abstract
In order to evaluate the quality of a product, it is necessary to listen to the voice of the customer, since with it, at the end of the process, the highest acceptance and the best performance of the product would be guarantee. There are many techniques that support a continuous improvement approach and, therefore, the quality management. One of the best and currently most popular is the tool called Quality Function Deployment (QFD). This work proposes to analyze how the QFD can be used in the Fruit and Vegetable Preserves Factory of Yara to explore the level of customer satisfaction with the characteristics offered in the products that are produced there. With the investigation, it was possible to know the factory's products of better quality and greater acceptance by customers, the technical characteristics that constitute the strategic resources for the company and the requirements that must be optimized to improve the perception and acceptability that customers have with the products.
Key words: Quality Function Deployment, House of Quality, customers’ requirements, technical requirements

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1. Profesor. Facultad de Ciencias Técnicas. Universidad de Granma. rjimenez@udg.co.cu

2. Profesor. PhD. Ciencias Técnicas, Docente Investigador, Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Estatal Península de Santa Elena. imacias@upse.edu.ec

3. Profesor. MSc. Facultad de Educación Media. Universidad de Granma. pnunezs@udg.co.cu